Rezepte
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mit Speisepilzen* rund ums Jahr
*geeignete Pilzarten für meine Rezepte sind: Champions, Steinpilze, Austernseitlinge, Pfifferlinge, Maronenröhrlinge, Kräuterseitlinge
Pilzbutter
500 g Butter
eine Hand voll getrocknete Pilze
oder altern. angebratene Pilze
1/2 TL Pilzpulver
2 TL Petersilie
Salz & Pfeffer
Die Butter auf Zimmertemperatur bringen, damit sie knetbar ist.
Die getrockneten Pilze gemeinsam mit den Gewürzen im Mörser zerkleinern. Alles gut miteinander vermengen und nach Geschmack würzen. Die Butter ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.
Alternativ könnt ihr sie auch einfrieren.
Eine super Abwechslung zur Kräuterbutter bei der nächsten Grillparty. Oder auch mal zum Abendbrot.
Pilz -Aufstrich
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g frische Pilze
4-5 EL Olivenöl
2 TL Petersilie
Salz und Pfeffer
Zwiebel in Öl andünsten und Pilze hinzugeben. Nach ca. 10 Minuten den Knoblauch zugeben. Weitere 5 bis 10 Minuten anbraten. Die Pilze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend alles mit Olivenöl zu einer cremigen Masse pürieren. Zum Schluss nach Belieben Petersilie einstreuen.
Die Creme ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar.
Wunderbar als Brotaufstrich zum Frühstück / Abendessen oder zum Grillen.
Chicken of the Woods - Pita
Dip:
1 Joghurt
1 Knoblauchzehe
Zitrone
Petersilie
Salz, Pfeffer
Inhalt:
Salat, Gurke, Tomate, Rotkohl (alles was euch schmeckt)
ca. 100 g Schwefelporling
Panade (Ei, Mehl, Semmelbrösel)
Öl oder Butter zum anbraten
Pita Brot
Für den Dip den Joghurt mit gepresster Knoblauchzehe und restlichen Zutaten vermengen und nach Geschmack würzen.
Den Schwefelporling in streifen schneiden und 15 Minuten auskochen. Anschließend wie ein Schnitzel panieren und anbraten. Ihr könnt statt Pita Brot natürlich auch Wraps oder ähnliches verwenden.
Nun alle Zutaten schnibbeln und nach Geschmack in euer Brot packen, anschließend frisch genießen.
Ihr könnt die angebratenen Schwefelporling-Schnitzel einen Tag im Kühlschrank aufheben. Bitte nicht länger!